El vino boliviano

El vino boliviano es único en el mundo, ya que la uva es cultivada entre los 1.700 y 2.400 metros sobre el nivel del mar, lo cual permite que ésta gane riqueza aromática debido a una exposición más intensa a los rayos ultravioletas que en otras regiones del planeta. Ésta característica hace que los vinos producidos en Bolivia sean distintos y tengan identidad propia.

Vino boliviano

VINOS DE ALTURA:
La uva en Bolivia tiene precedentes desde el año 1500. Los viñedos ingresaron al país a través del Perú, las primeras plantaciones fueron realizadas en la población de Mizque en Cochabamba y luego se extendieron hasta Chuquisaca.

En 1606 los religiosos jesuitas y agustinos realizaron las primeras plantaciones de uva en el departamento de Tarija.

La primera industrialización de la vid en el país se inicio en Camargo ubicada en el departamento de Chuquisaca, con la fabricación del singani que a diferencia del vino es sometido a un proceso de destilación.

Los primeros vinos fueron elaborados en Mizque, lugar que era sede arzobispal durante la colonia y la bebida era utilizada en las celebraciones católicas.

Durante la década de 1970 comienza el proceso de industrialización del vino, instalándose la industria en el departamento de Tarija, produciéndose inicialmente vino común tinto y blanco.

En la ultima década se realizaron importantes inversiones para traer al país las mejores variedades de vid, produciéndose actualmente variedades de vino tinto como Cabernet Sauvignon, Malbec, Barbera y Merlot; en vino blanco se tiene Riesling, Franc Colombard y Chardonnay.

Tarija esta lejos de las latitudes del planeta en las que la vid entrega sus mejores azucares para la producción del vino y muy por encima de las alturas en las que la mata produce a gusto.

La producción vitivinícola del planeta se encuentra concentrada entre los 30 y 50 grados de las latitudes norte y sur. Tarija se encuentra fuera de esa franja entre los 21 y 23 grados del hemisferio sur y a una altura que esta entre 1.600 y 2.400 metros sobre el nivel del mar.

Tarija es la zona más apta de Bolivia para el cultivo de vid teniendo un rendimiento de 6,80 Tm/Ha.(Toneladas métricas sobre hectárea), seguido por Chuquisaca con 5,81Tm/Ha.

Tarija y Chuquisaca son los mayores productores de uva en el país, de la producción total de uva del departamento de Tarija un 15% de la producción corresponde a la uva negra varietal y el resto a la uva blanca moscatel y moscatel de Alejandría.

El sector vitivinícola es muy importante para la región dado que emplea en forma directa a más de 20 mil personas y más de 3.500 familias dependen del sector por cuanto trabajan y su principal medio de subsistencia es la producción de la vid en todo el valle central tarijeño.

Vino boliviano

Recetas de jugos Pululo

Pululo

Ingredientes

6 tazas de leche.
2 palitos de canela.
3 tazas de harina de plátano verde

Preparación

En una cacerola poner a hervir la leche con la canela, luego de 10 minutos añadir la harina de plátano diluida en agua fría.
Dejar hervir a fuego suave durante 10 minutos. Debe quedar como una lagua. Servir en vaso.

Jugo Pululo

Recetas de cocina La patasca

Las comidas hechas a base de granos de maíz son populares desde la época de los Incas. El nombre de la ‘patajca’ (se pronuncia con jota) proviene del quechua ‘phataska’ que se refiere al grano de maíz reventado al cocer. Esta comida es una variante del fricase. Tiene la supuesta cualidad de curar resacas para seguir la fiesta, al igual que el fricase, y la singular preparación de utilizar la cabeza entera del animal.

Ingredientes

1 cabeza de cerdo
1 kilo de pecho
1 cola de buey
1 kilo de maíz blando
3 cebollas
3 dientes de ajo
3 tomates
1 kilo de yuca hervida
Cebolla china, yerba buena y perejil
Aceite para hacer el ahogado
Sal, orégano pimienta y comino al gusto

Preparación

Dejar remojando en agua el maíz lavado durante la noche.
Lavar la cabeza de chancho y hacerla cocer junto a la carne de res, el maíz, la cebolla y los ajos durante ocho horas, en fuego muy lento, cuidando de que no se pegue y añadiendo agua hirviendo para mantener el nivel inicial.
Cuando el mote revienta y la carne este muy suave, se saca los huesos.
Hacer el ahogado con el aceite, el tomate pelado y dos cebollas picadas e incorporarlo a la patasca.
Agregar el orégano y el comino y dejar que siga la cocción a fuego lento hasta la hora de servir.
La patasca se sirve como una sopa espesa con la yuca, cebolla china, el perejil y la yerba buena espolvoreados.

La patasca

Copoazu

El Cupuazú es una fruta tropical con muchas vitaminas de la cual se puede utilizar su pulpa para refrescos y diferentes dulces, a su vez la semilla del mismo fruto produce cacao de calidad para la producción de chocolate blanco.

Copoazu

Para saber más puede acceder: Theobroma grandiflorum o Copazu  http://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_grandiflorum

Recetas de cocina Torta de leche o leche asada

La Leche Asada es uno de los postres favoritos de la sociedad boliviana. El sabor es similar al del flan.

Ingredientes:

12 huevos enteros
4 tazas de leche (1 litro)
2 tazas de azúcar granulada

Preparación:

Poner en una fuente los doce huevos, batir ligeramente hasta que se unan claras y yemas.

Agregar el azúcar y la leche, mezclar muy bien. Poner en un molde y hornear a fuego moderado por una hora. Dejar enfriar antes de servir.

Torta de leche

VOLVER A EMPEZAR PELICULA BOLIVIANA COMPLETO

PELICULA REALIZADA POR ESTUDIANTES EN EL ALTIPLANO DE LA PROVINCIA OMASUYOS LA PAZ BOLIVIA

Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=MT1-jw-fuqc

Recetas de cocina Aji de panza

Ají de Panza

INGREDIENTES:

3/4 Kg. panza de res fresca (precocida)
1 taza de arroz
4 papas (opcional)
2 1/2 cebollas grandes
1/2 tomate
1/2 taza de arvejas
1 hoja de laurel
1 cucharilla de perejil finamente picado
1 cucharilla de pimienta entera
1 diente de ajo
1 cucharilla de orégano desmenuzado
sal
aceite
1/2 cuchara de ají amarillo molido (1 vaina de ají amarillo) o
1 cucharilla de pimentón amarillo
1 pizca de comino molido

PREPARACIÓN:

1. Hacer dar un hervor en agua fría a la panza entera sin sal, con hojas de laurel, pimienta entera y una cebolla entera. Después, picar en dados medianos.
2. En una olla con aceite caliente, saltear con cebolla y una vez transparente la cebolla, agregar el orégano, las arvejas, los condimentos molidos, el tomate raspado, y luego verter una taza de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer. Cuando las arvejas se encuentren a medio cocer, añadir las papas cortadas en dados medianos, la panza y terminar el cocimiento de las arvejas. Retirar una vez blandas.
3. Preparar el arroz graneado: Lavar y en sartén caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, añadir el ajo finamente picado y seguir removiendo, cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, verter dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría; lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor.
4. En plato plano, acompañar el ají de panza con arroz.

Aji de panza

Recetas de cocina Compota de Guayaba

COMPOTA DE GUAYABA.

Ingredientes

12 guayabas blancas
1 cucharada de maicena
2 tazas de azúcar
Agua

Preparación

Pelar y sacar las semillas de las guayabas, cocinarlas en agua hasta que estén suaves. Añadir el azúcar y dejar hervir hasta que se haga un almíbar líquido. Disuelva la maicena en un poco de agua fría y agregar a la compota, removiendo para que no se haga grumos. Retire del fuego y refrigere. Sirva bien frio.

Compota de Guayaba

Reportaje Internacional SOY BOLIVIANO

Reportaje Internacional Virginia EE.UU.

Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=VeLzDSlgEr0&feature=youtu.be

Palo encebado

cUno de los juegos tradicionales de nuestro país consiste en un palo bastante alto, bien lijado y cubierto de cera, debe ser escalado hasta su parte superior. En la cima de alguno de ellos está el premio: una botella de vino, una gallina, etc.

En época como la fiesta de los chutillos es más frecuente.

Palo encebado

Recetas de cocina Arroz con leche

El Arroz Con Leche es un postre tradicional de los de toda la vida. Seguro que todos disfrutaron comiendo el arroz con leche de las abuelas y madres.

Es un postre compuesto básicamente de arroz cocido normalmente y de leche, y no hace falta ser ningún experto para prepararlo, porque su elaboración no es complicada ni necesita demasiado tiempo de preparación, su preparación es sencilla se mescla con polvo de canela y con clavo de olor para darle gusto

ARROZ CON LECHE

 Ingredientes

1 tazón de arroz
2 litros de leche
9 cucharadas de azúcar
1 palito de canela en rama
1 cucharada de canela en polvo
Un trozo de cáscara de limón
1 cuharadita de mantequilla

Preparación:

Lave el arroz y póngalo; cúbralo con agua fría y cuézalo, a fuego moderado, hasta que se evapore el líquido. Páselo a un colador, lávelo de nuevo y escúrralo. Póngalo nuevamente en la cazuela al fuego con la mitas de la leche y cocine, removiendo costantemente.

Vierta la leche restante en una cacerolita al fuego, añada la canela en rama y la cáscara de limón y, cuando este bien caliente, vaya incorporándola al arroz a medida que éste vaya absorviéndola. Agregue seis cucharadas de azúcar y la matequilla y mezcle bien. Retire la canela y la cácara de limón, páselo a una fuente, deje que se enfríe y sírvalo espolvoreado con la canela en polvo y el azúar restante.

Arroz con leche

Arroz con leche

La atlantida estaba en Bolivia

Muchas personas afirman que la Atlantida estaba en Bolivia y que las ruinas de tihuanaku serian una parte de la cultura que habia en ese continente perdido, Para saber más puede consultar Atlantida

http://es.wikipedia.org/wiki/Atl%C3%A1ntida

Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=snpAQLtOElI

Recetas de cocina Picana

(Picana Navideña) En tiempos de recetas navideñas, les compartimos un clásico de la cocina boliviana. Consiste en un hervido que se realiza en una cacerola de cerámica. Contiene un surtido de verduras y carnes que lo convierten en un plato sin igual.

PICANA DE NAVIDAD 

 INGREDIENTES:

 1 pollo mediano
1 Kg. pecho de vaca
1 espalda de cordero
1 ½ Lb. tunta remojada y pelada
4 papas grandes
3 zanahorias
1 nabo
2 ramas de perejil y apio
3 hojas de laurel
4 ajíes verdes
1 cebolla 1 copa de vino
1 copa de cerveza
½ cucharilla de pimienta blanca entera
2 cucharas de pimentón colorado entero
½ cucharilla de orégano desmenuzado
1 cucharilla de anís
1 cuchara de azúcar
sal al gusto

PREPARACIÓN: 

 En la olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo, hacer cocer el pecho durante una hora, una vez blanda la carne, añadir los trozos de cordero y pollo previamente lavar y eliminar sus víceras; aliñar con el ají verde pasado por la brasa; la zanahoria, el nabo y la cebolla cortadas en juliana, condimentar con la pimienta, las horas de laurel, el perejil, al apio enteros, el pimentón colorado y la sal al gusto. Cuando las carnes estén a medio cocer añadir las papas enteras y terminar su cocimiento.
En otra olla con bastante agua caliente, hacer cocer los choclos con el anís previamente envuelto en tela pequeña bien cerrada y añadir el azúcar.

 Dos horas antes hacer remojar la tunta en agua tibia, pare suavizar su pulpa, luego pelar y lavar bien. Cortar un poco por la mitad, rellenar con una tajada de queso. Hacer cocer a vapor de agua colocándolas sobre una coladera pare hacer cocer a vapor en olla con agua caliente.

 Una vez cocidas las papas y carnes, vertir el vino, la cerveza, espolvorear el orégano y dejar dar un hervor.

 En un plato hondo, servir las presas adornando con las verduras, dos papas y el caldo; la tunta y el choclo servir en forma separada sobre una fuente. Se acompaña con queso y llajua.

VARIACION: 

 Para obtener una picana de diferente sabor, primero soazar todas las presas de carne sin excepción en aceite caliente y dejar cocer, siguiendo el mismo procedimiento de cocción anterior, no añadir zapallo y más bien agregar al final, una cucharilla de pasas previamente remojadas en agua.

(Picana Navideña) En tiempos de recetas navideñas, les compartimos un clásico de la cocina boliviana. Consiste en un hervido que se realiza en una cacerola de cerámica. Contiene un surtido de verduras y carnes que lo convierten en un plato sin igual.

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Picana

Recetas de cocina La salteña

La salteña es un tipo de empanada boliviana, jugosa y rellena con carne de res o de pollo, huevo duro, especias, y otros ingredientes; cocida al horno, típica en la gastronomía popular boliviana. ¡Realmente deliciosa a la hora del desayuno!

La salteña

Para saber más puede consultar: La salteña  http://es.wikipedia.org/wiki/Salte%C3%B1a

Recetas de cocina Humitas a la olla o tamal

Las humitas es conocida en la parte oriental como tamal y en la occidental como humitas a la olla

“Receta - Tamal a la Olla o Huminta:

Ingredientes:

• 5 choclos tiernos
• 5 choclos maduros (jaka)
• 1/2 taza de manteca o aceite
• 2 cucharillas de anís
• 2 cucharas de sal
• 4 cucharillas de azúcar
• 4 quesillos.

Preparación:

1. Desgranar el choclo y moler en batán (no muy fino). Una vez molido, agregar la manteca caliente y mezclar con una cuchara de palo. Añadir sal, azúcar, anís y un quesillo estrujado.

2. Si el choclo está maduro y la mezcla resulta seca, se añade huevo y leche según vaya necesitando.

3. Alistar dos de las chalas sanas, cruzadas por la parte ancha y al centro colocar una cucharada del preparado y dos tajadas de quesillo, tapar con otro poco de masa, cubrir este relleno con los extremos angostos de las chalas sobrepuestas, luego enrollar los costados de las mismas empaquetando.

4. Amarrar con las tiras ya preparadas. Cubrir la base de una olla con los marlos del choclo y agregar agua hervida, una cuchara de sal y otra de azúcar y colocar las humintas (para evitar que se salga el jugo).

5. Una vez de terminar de ponerlas todas, cubrir con bastante chalas y tapar bien la olla. Dejar cocer durante una hora y media ó hasta que las chalas estén bien amarillas.”

Humintas a la olla

En la región oriental también se denominan tamales a las humintas, la preparación de los tamales puede ser dulce, salado e incluso picante, el ingrediente principal es el maíz pelado o el choclo. Existen dos variedades, a la olla y al horno, en ambos casos se utilizada la chala del maíz para acompañar su cocción. Es delicioso a la hora del té de la tarde.

Para saber más puede consultar Humita  http://es.wikipedia.org/wiki/Humita

huminta a la olla

El batan

El batán (en quechua, marana) es un utensilio lítico para moler alimentos. Consta de una piedra plana mayor y una más pequeña llamada uña o wawa. La uña se sostiene con ambas manos y se mece sobre los alimentos. El uso más común es para moler la llajwa o ají.

Batan

EL batan en la ciudad de La Paz se lo puede encontrar en la final de la Av Buenos Aires cerca a la calle Huyustus

Misión Bolivia - El rescate del senador Roger Pinto

Documental encontrado en You tube sobre el rescate del senador Roger Pinto, que esta en este blog como parte de la historia de Bolivia sin que eso implique estar a favor o en contra, esto es simplemente historia. Este trabajo ya fue publicado en revistas importantes como Veja y periodicos de Brasil

La respetada diplomacia brasilera viene siendo títere de viejas y conocidas ideologías políticas. El documental “Misión Bolivia, dialogar y documentar” revela la indiferencia de la política externa brasilera con el sufrimiento enfrentado por el senador boliviano Roger Pinto Molina, quien pasó más de un año asilado y olvidado en un cuarto del edificio de la embajada de Brasil en La Paz Bolivia.

“Me sentía como si tuviera el DOI-CODI* al lado de mi sala de trabajo.” (Eduardo Saboia, diplomático brasileño)
Roger Pinto Molina fue víctima de persecución política. Denunció la implicancia de miembros del gobierno del presidente Evo Morales con el narcotráfico. El senador boliviano fue rescatado (agosto, 2013) en Bolivia, en una operación coordinada por el diplomático brasileño Eduardo Saboia, sin el conocimiento de los gobiernos brasilero y boliviano.

“Y aseguró: es tan distante el DOI-CODI* de la embajada brasilera allá en La Paz como es distante el cielo del infierno. Literalmente eso." (Dilma Rousseff, presidenta de Brasil).

“No respeto caprichos ni órdenes ilegales”. (Eduardo Saboia, diplomático brasilero). “En el Brasil de Dilma, quien dice eso es reo. La presidenta exige obediencia ciega. Vergüenza”. (Demétrio Magnoli, sociólogo)

"Eduardo Saboia revela ser un seguidor del legado del mártir brasilero, Sérgio Vieira de Mello, quien trabajó en la ONU”. (Jose Ramos-Horta, Premio Nobel de Paz)

Temas como: El encarcelamiento en Oruro (Bolivia) de doce brasileros barristas del Corinthians quienes fueron acusados por la muerte de un adolescente en un juego de la Copa Libertadores de América, tráfico de drogas, y otros detalles de la relación diplomática entre Brasil y Bolivia, son abordados en el documental.

“Hinchas detenidos en Bolivia son usados como moneda de cambio por el gobierno de Morales”. (Senador Ricardo Ferraço, Presidente de la Comisión de Relaciones Exteriores de Senado de Brasil).

“Misión Bolivia”, tiene participaciones especiales de Eduardo Saboia (diplomático), Carlos Mesa (ex-presidente de Bolivia), Jorge Quiroga (ex-presidente de Bolivia), Roger Pinto (senador), Marcel Biato (diplomático) Ricardo Ferraço (senador), Alvaro Días (senador), Sérgio Petecão (senador), Jerjes Talavera (diplomático), Fernando Tibúrcio (abogado).

Un Documental de Dado Galvão (Conexión Cuba Honduras), Pilar Celi Frías (Periodista peruana, Producción, Investigación), Arlen Cezar (fotógrafo, Producción).

*DOI-CODI, departamento de policía donde personas fueron torturadas durante la dictadura (1964) en Brasil

Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=J69NIva7wi0

BOLIVIA HISTORIA DE LAS DICTADURAS.mp4

La historia de las dictaduras

Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=nwVkUW4Rfzg

Recetas de comida El anticucho

El anticucho se lo prepara en tres paises Pru, Bolivia y Chile, cada uno con su estilo diferente

La preparación del anticucho es bastante simple. Se utiliza papas cocidas, corazón de res cortado en trozos pequeños, vinagre, especias y un ají hecho a base de maní, para el aderezo.

Para saber más sobre esta comida y sus diferentes variedades puede acceder Anticucho  http://es.wikipedia.org/wiki/Anticucho